Цзинь Цзюнькай – кандидат социологических наук (2018), младший научный сотрудник Гуманитарного института медицины факультета истории науки, техники и медицины Пекинского университета, 38 улица-колледж, Хайдянь район, Пекин, 100191, Китай.
Автор 8 научных публикаций. Сфера научных интересов: экономическая социология, социология питания, история социологии в Китае и России, социальная история медицины.
E-mail: j530519513@126.com
Junkai Jin – Can. Sci. (Sociology) (2018), Research Assistant, The School of Health Humanities; Faculty of the History of Science, Technology and Medicine. The author of 8 scientific publications. Area of expertise: economic sociology, sociology of food and eating, history of sociology in China and Russia, social history of medicine.
38 Xueyuan Rd, Haidian District, Beijing, 100191
Введение. Человек и продукты питания постоянно находятся в взаимообусловленных отношениях. На протяжении всей истории человечество пыталось изменить или улучшить подобные регламентированные взаимоотношения. В статье рассматриваются проблемы социологии питания, связанные с изучением социальных практик питания. Отмечается целесообразность включения в рамки социологии питания продуктов питания как объектов, которые влияют на конструирование социальных и организационных практик и оказывающих влияние на социальное взаимодействие акторов. Подчеркивается обратное воздействие питания на поведение человека как фактора социального процесса.
Методология. В данной работе для анализа социальной практики питания как социального процесса использована понятийная конструкция «социальное конструирование» с точки зрения социологии вещей, социологии познания и социологии питания.
Результаты и обсуждение. Социальное конструирование питания, делится на три типа. Номинативный тип – элементарное осознание веществ. Измерительный тип – дальнейшая систематизация знаний о продуктах питания и действиях, имеющих к ним отношение (различение веществ по признаку съедобности, установление различных основ продуктов или их социальные атрибуты, определение основных способов изготовления продуктов питания). Институциональный тип – определение, в какой форме проводить действия с продуктами и всем, что с ними связано (возникновение порядка трапезы и режима питания, преодоление первобытного натурализма в питании). Исследуется гипотеза о том, что каждый уровень конструирования обуславливается социальной и структурной средой взаимодействия акторов.
Заключение. В современной системе питания номинативный, измерительный и институциональный типы конструирования находятся в сложном и запутанном состоянии. По причине временной последовательности истории система знаний, сконструированная предшественниками, превратилась в «наличные знания». Последующие поколения постепенно перестали различать сложность многоуровневых социальных конструкций реальности. Анализ социального конструирования реальности может помочь лучше понять социальную природу питания. В частности, дать ответ на вопрос: как сами продукты питания являются социальными конструкциями, как они создаются нашим сознанием под воздействием уже имеющейся наличной системы знания, как конструируются их свойства (их вкусы), которые, как оказывается, являются не столько биологическими, но социокультурными свойствами.
Introduction. Sociology of food and eating studies social practices of diet. It is necessary to include these issues in the framework of sociology of food and eating, such as how people construct food as a social object and organize social practices of diet; and how diet as a social process affects human behavior. This paper aims to show the social nature of diet and reveal the process of knowledgization and institutionalization of food and eating.
Methodology. This article analyzes the social construction of food and eating, focusing mainly on three directions - sociology of things, sociology of knowledge and sociology of food and eating.
Results and discussion. Social construction of food and eating is divided into three dimensions: nominal, measuring and institutional construction of food and eating. Each dimension of construction is determined by the social and structural environment.
Conclusion. In the modern system of food and eating, the nominative, measuring, and institutional type of construction are in a complex and confusing state. Because of the temporal sequence of history, the knowledge system constructed by the predecessors has become "knowledge at hand ". Subsequent generations are gradually unable to recognize the complexity of multilevel social constructs of reality
The authors declare that there are no conflicts of interest present.